Organik arıcılık; dogada bulunan bitkilerin yaprak, gövde, tomurcuk vb. kısımlarından topladıgı reçinemsi maddelerle polen ve nektarın arılar tarafından toplanarak bal ve diger arı ürünlerine dönüstürülmeleri isleminde, üretimden tüketime kadar tüm asamalarında konvansiyonel besleme ve  kimyasal ilaçlama yapmadan, dogal  yapısı bozulmamıs florada veya organik tarım alanlarında her asaması kontrollü ve sertifikalı yapılan arıcılık faaliyetlerine denir

Kovanlar, agaçtan veya diger dogal malzemelerden yapılmalıdır. Kovanlarda kimyasal boya yerine propolis, balmumu, bitki yagları gibi  dogal ürünler kullanılmalıdır.

        Kovana verilecek yeni petekli çerçeve için temel petek, organik üretim yapan birimlerden saglanmalıdır. Fazla kabartılmıs peteklerin depolanması esnasında güve zararlısından korumak için naftalin gibi maddeler kullanılmamalıdır. Bunun yerine defne yapragı kullanılmalı veya soguk hava depolarında depolanmalıdır. Saglık ve temizlik maddesi olarak kimyasal maddeler kullanılamaz.

       Organik arı ürünler geleneksel ürünlerden ayrı olarak depolanır. Organik ürünlerin depolanması sırasında herhangi bir kimyasal ilaç kullanılmamalıdır. Organik arı ürünleri, karayolları kenarında bekletilememeli ve satılamamalıdır.

Arıcılık ürünlerinin üretimi, hasadı, islenmesi ve depolanması esnasında kolonilere uygulanan koruyucu önlemler ve tedaviler kayıt edilmelidir